作料： 绞碎瘦牛肉225克（8安士）冲菜60克（2安士）油、糖各2茶匙芜葵1棵切碎葱1条切碎 调味料： 水2汤匙蛋白：只生抽1汤匙绍酒、麻油各：茶匙生粉1／2汤匙胡椒粉1／8茶匙油1汤匙 准备： 1、冲菜在淡盐水内浸15分钟以去咸味。沥水后切小粒，与油及糖同置玻璃量杯内，大火热：分钟。 2、大碗内加水入牛肉碎同拌匀，放置10分钟待水吃进，方加入其余调味料，以筷子循一方向搅拌至上劲，很后下油拌匀。加入葱、芜葵，再拌匀。 3、置搅拌好肉未在一直径20厘米之深碟内，摊成中间薄、四周较厚之肉饼，以胶膜包紧。 做法： 大火热牛肉饼3分钟，搁置2分钟可供食。


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