1、烟肉横切成细丝，洋葱切小粒，同置1公升玻璃量杯内，不必包盖，大火热2分钟留用。 2、碗内放入较碎牛肉，先加水、盐及生抽，循一方向搅拌至上劲，加入蛋白，搅至与牛肉和匀，再下其余调味料、烟肉及洋葱同拌匀，置冰箱内起码2小时。 3、调匀芡汁料。烹煮前将芒果去皮、核，切块即用。 做法： 1、大火预热煎碟5分钟。 2、这时用手沾些水，将牛肉搓成4个肉球，在蛋黄内一滚，即放在粟粉内，裹匀后用掌心按平成肉饼，共4个。 3、加油入煎碟，大火热1分钟，分置牛肉饼在碟上，使勿相连，大火煎2分钟。（防油溅炉内，可轻盖以纸碟，但切勿全盖。） 4、将肉饼翻个面，大火煎多1分钟，搅匀芡汁倒下煎碟，加入芒果块，大火热1分钟。 5、先铲出肉饼装盘，上盖芒果，搅匀芡汁，淋在肉饼上供食。 提示： 芒果可代以罐头荔枝、菠萝或露桃，甚至鲜番茄块，一样好味。也可用鲜磨菇或冬菇，则芡汁的中国风味较为浓厚。
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