作料： 羊后腿肉或羊柳340克（12安士）麻油1．5汤匙甜面酱、糖各4茶匙生姜末2茶匙 腌料： 水1汤匙鸡蛋白1汤匙绍酒2茶匙胡椒粉1／8茶匙生粉1茶匙满麻油2茶匙 芡汁料： 镇江香醋1汤匙老抽1茶匙生粉1／4茶匙 准备： 1、羊肉改去可见脂肪及剔除筋膜，逆纹切薄片，愈薄愈好。（约得净肉225克）放人碗中加水拌匀，20分钟后水便吃进。 2、打散蛋白，与其他腌料一同拌人羊肉内，很后方下麻油分开肉片。 3、和匀甜面酱、糖及姜未待用。调匀芡汁料。 做法： 1、大火预热烤盘5分钟，下麻油，再下甜面酱料，不停铲动至糖融化。 （如防油溅，可轻盖以纸碟）加入羊肉，快速铲散，大火热2分钟。 2、拨羊肉片至烤盘边，拌匀荧汁，加在烤盘中央，大火热40秒钟，铲匀上碟供食。


电话：
微信：

标签：