作料： 扇面牛肉225克（8安士）水发冬菇2只，一切为四蒜头1粒拍扁葱白2条切段油1汤匙 腌料： 水2汤匙蠔油2茶匙老抽1茶匙生粉1茶匙满麻油1茶匙糖1／2茶匙胡椒粉少许盐约1／8茶匙（或适量）油1汤匙 准备： 扇面牛肉先直切成5厘米长条，每条逆纹斜切薄片，置小碗中，加水拌匀。十分钟后，待水吃进便逐渐加其余腌料入牛肉内拌匀，很后下油分散肉片。搁置15分钟。 做法： 大火预热烤盘5分钟。下油，爆香蒜头即下冬菇。加入牛肉炒散，大火热1分钟30秒，将牛肉拨向盘之四周，中放葱白，再用大火热30秒。铲匀后原盘或装盘供食。


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